Ensalada vegana de quinoa con vegetales asados y aderezo picante D’Bocas.
Porciones:
Tiempo total:
4
25 minutos
Una ensalada vegana nutritiva y deliciosa con esponjosa quinoa, vegetales asados y un aderezo cítrico de limón con salsa picante D’Bocas. Perfecta para comidas ligeras, almuerzos saludables o para llevar
.png)
Ingredientes
-
1 taza de quinoa (enjuagada antes de cocinar).
-
2 tazas de agua o caldo de verduras.
-
1 calabacín, en cubos.
-
1 pimiento amarillo, en tiras.
-
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad.
-
2 cucharadas de aceite de oliva.
-
Sal y pimienta, al gusto.
Para el aderezo picante:
-
3 cucharadas de aceite de oliva.
-
2 cucharadas de jugo de limón fresco.
-
1–2 cucharadas de salsa picante D’Bocas (ajusta según tu preferencia de picante).
-
1 cucharadita de sirope de agave o jarabe de arce.
-
Sal y pimienta, al gusto.
Instrucciones
-
Cocinar la quinoa:
Coloca la quinoa y el agua o caldo en una olla. Cocina a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido (aproximadamente 15 minutos). Esponja con un tenedor y reserva.
-
Asar los vegetales:
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el calabacín, el pimiento y los tomates en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa durante 12–15 minutos.
-
Preparar el aderezo:
En un frasco, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, salsa picante D’Bocas, sirope de agave o jarabe de arce, sal y pimienta. Agita bien para emulsionar.
-
Armar la ensalada:
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales asados. Vierte el aderezo y revuelve para que se distribuya de manera uniforme.
-
Servir:
Agrega un chorrito extra de salsa picante D’Bocas antes de servir para realzar el sabor.
💡 Tip de D’Bocas:
Añade garbanzos asados para un extra de proteína y textura crujiente.
Anterior
Siguiente